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  • [行业新闻] 制作丹麦面包时有哪些注意事项

    丹麦面包又称起酥起层面包,是一种面包。湖北乐娃食品告诉大家丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。丹麦面包大致可分为三大类,分别是欧式丹麦面包、美式丹麦面包和日式丹麦面包。因为不同国家有不同的风味、原料状况和市场情况,配方的比例
    发布时间:2020-06-02   点击次数:2

  • [行业新闻] 为什么面团制作成面包会出现气泡

    湖北乐娃食品有限公司介绍冷藏/冷冻面团表面产生小气泡的状况,被称为梨肌现象。梨肌现象又被称为冻藏伤害,通常会伴随着表面气泡多,皮厚无光泽、组织粗糙等情况。冷冻前面团中的酵母进行繁殖活动——出芽,液泡变大,细胞壁变薄,受冷冻影响,液泡膨胀,细
    发布时间:2020-06-01   点击次数:2

  • [行业新闻] 烘焙面包大致可分为四种

    乐娃食品为大家分享什么是烘焙面包及划分类别:烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化
    发布时间:2020-05-12   点击次数:1

  • [行业新闻] 吐司和面包的不同之处在哪

    湖北乐娃食品有限公司告诉你吐司和面包的区别:吐司属于面包的一种,和普通面包相比有以下特点:1、外形特殊。形状为长方圆顶形,类似长方形大面包。2、常吃人群。吐司面包是西式面包的一种,在欧美式早餐中常见,在香港的茶餐厅也有。一般放在烤面包机烤至
    发布时间:2020-05-10   点击次数:1

  • [行业新闻] 了解牛角面包的做法!

    牛角面包是一种食品,主要材料有高筋面粉、低筋面粉等,辅料有干酵母、糖、蛋、植物黄油、牛奶等,口味偏甜,如“可颂”等奶油面包卷,却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点”(Viennoiserie),有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts,有巧克
    发布时间:2020-01-04   点击次数:2

  • [行业新闻] 烘烤面包需要多少时间?

    烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。湖北乐娃食
    发布时间:2020-01-04   点击次数:2

  • [行业新闻] 面包烘培有哪些注意事项?

    焙烤是一种利用辐射热能加工食品的方法。在辐射热的作用下,食品物料首先在其表面发生蛋白质凝固和淀粉糊化,然后随着热量进一步向内部传递,在食品内部,除了发生上述变化外,还会发生水分的汽化,以致内部膨胀而使表层丰满,并伴有表层的美拉德反应(酱色化
    发布时间:2019-12-03   点击次数:4

  • [行业新闻] 小麦如何变成面粉的?

    小麦粉是怎么制作的?想要知道详细的流程,这里就为大家进行分享过程:借助于一定的工艺和设备将经过清洗、调制后的净麦加工成符合国家标准规定成品面粉。在此过程中,需将小麦粒中的胚乳和麦皮(果皮和种皮)和胚分离,并研磨成粉。小麦制粉的主要过程是小麦
    发布时间:2019-12-03   点击次数:2

  • [公司新闻] 面包制作的“直接法”工艺流程

    针对面包的做法,市场上大部分采取“直接法”工艺流程,下面跟随湖北乐娃食品一起了解下:(1)面团的搅拌:面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到水化,加速面筋的形成的过程。有四个阶段:①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团,整个面团
    发布时间:2019-03-04   点击次数:14

  • [行业新闻] 制作面包如何选择面粉?

    下面乐娃食品小编为大家分享几个小技巧:标准粉做烧饼、油条。标准粉是中筋粉的一种,做出来的面食松软,但带有一点嚼劲,因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑,虽然不如雪花粉、富强粉好看,但麦麸含量高一些,有助增加膳食纤维
    发布时间:2019-10-21   点击次数:8

  • [行业新闻] 初学面包烘焙有哪些注意事项

    大多数国家中,无论是人们的主食,还是副食品,烘焙食品都占有比较重要的位置,因此,我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词,来自“baking”,即经烘烤加工的谷类食品,通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之,烘焙食品是以粮
    发布时间:2019-09-24   点击次数:11

  • [行业新闻] 冷藏的面团可以直接使用吗?有什么用途

    想知道冷藏的面团可以直接使用吗?这里乐娃食品小编就为你进行详细介绍:根据面团的成分以及你打算如何烘烤,你可以从冰箱里拿出来后,直接把它放在烤箱里,但是留出一段时间来加热会很有些帮助。标准面团根据专业的说法,你可以将标准的用水发酵的面团冷冻5
    发布时间:2019-09-24   点击次数:71

  • [行业新闻] 吐司面包的制作过程?

    面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。湖北乐娃食品小编为你进行制作介绍:【原料】土司模一个450克、高筋粉270克、鸡蛋50克、细砂糖25克、鲜奶
    发布时间:2019-08-09   点击次数:13

  • [行业新闻] 影响面包发酵有哪些因素?

    面包制作环节中重要的一步就是面团的发酵,面团发酵的好坏又会直接影响面包成品的口感。一般来说,湖北乐娃食品有限公司介绍影响面包发酵速度的因素有5个:酵母菌的质量和用量、室内温度、水温、盐和糖的量以及面团含水量。1、酵母菌的质量和用量:酵母菌质
    发布时间:2019-08-09   点击次数:11

  • [行业新闻] 全麦面包介绍

    全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,它区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。全麦面包特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包
    发布时间:2019-04-20   点击次数:14

  • [行业新闻] 俄罗斯的面包

    湖北乐娃食品给大家介绍下俄罗斯的面包:面包是俄罗斯重要的主食,俄国人吃汤习惯配面包,因此,点汤后服务生常问要不要面包(一般而言不会太贵)。语中面包既是指食品,又是指好客。俄罗斯民间有这样的信仰,即“善待客人,客人便不会愧对主人”。也许正是基
    发布时间:2019-04-28   点击次数:9

  • [行业新闻] 面包的文化意义

    面包在历史上和现代都是作为一个重要的主食。在西方,面包作为主食,所以在文学上以面包表示食粮,明显的例子有《主祷文》。基督教的圣餐礼亦以面包象征耶稣基督的身体。但发酵的面包在圣经中名声并不佳,因为它象征了败坏。另一方面,犹太教的逾越节又称“无
    发布时间:2019-04-20   点击次数:10

  • [行业新闻] 为何说全麦面包值得推荐呢?

    为何说全麦面包值得推荐呢?湖北乐娃食品给大家答疑:大多数面包是用小麦粉制作而成的,然而,这些经过精细加工的“白富美”中却在去除糠层、糊粉层的过程中使得宝贵的膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被丢弃。长期吃精细加工的谷类食物容易导致B族维生素
    发布时间:2019-04-23   点击次数:8

  • [行业新闻] 面包选购要点在哪里

    面包选购要点在哪里?跟随湖北乐娃食品公司一起了解下:健康价值细细看从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类,营养价值和馒头大体类
    发布时间:2019-04-23   点击次数:8

  • [行业新闻] 面包的发展史

    面包是一种把面粉加水和其它辅助原料等调匀,发酵后烤制而成的食品。早在1万多年前,西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源,但它还是未发酵的“死面”,也许叫做“烤饼”更
    发布时间:2019-04-25   点击次数:11

  • [行业新闻] 如何辨别全麦面包

    特殊种类的面包介绍:【丹麦式面包】所含的油脂数倍于白面包,约30%的油脂及裹入用馅,足以补偿在寒冷地区工作所消耗的热量,当我们知道脂肪的氧化必须与糖类配合,所以我们每日必需同时摄取适量的脂肪和糖类才合营养的原则。【甜面包】美丽的外表和香甜可
    发布时间:2019-02-08   点击次数:10

  • [行业新闻] 面包的营养价值

    面包按用途还可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。那么面包的营养价值有哪些呢?湖北乐娃食品公司下面给大家介绍下:【热量
    发布时间:2019-11-04   点击次数:11

  • [行业新闻] 肉松花式面包的做法

    湖北乐娃食品给大家分享下肉松花式面包的做法:【材料】牛奶164克,鸡蛋一个,糖16克,盐4克,橄榄油26克,高筋面粉290克,酵母3克烤箱:客浦TO5306烤箱中层,175度,20分钟【做法】1、所有材料放入柏翠面包机,揉面至完全阶段,进
    发布时间:2019-02-25   点击次数:7

  • [行业新闻] 杂粮面包的做法

    湖北乐娃食品公司给大家分享下杂粮面包的做法:【原料】高粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml【做法】1、将所有的原料搅拌在一起,揉成均匀的面团,开始一次发酵;2
    发布时间:2019-03-05   点击次数:9

  • [行业新闻] 蜂蜜面包的做法

    蜂蜜面包的做法:【原料】高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。【做法】1、把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。2、发酵至
    发布时间:2019-03-05   点击次数:8

  • [行业新闻] 黄油面包的做法分享

    黄油面包的做法分享:【原料】高粉300克、盐4克、糖30克、奶粉15克、鸡蛋一个、牛奶125克、酵母5克、黄油25克【做法】1、把面粉放入盆中,除黄油以外的原料混合,注意先酵母不要靠近盐;2、把面合成面团后加如黄油继续揉面;3、在案板上抓住
    发布时间:2019-03-12   点击次数:14

  • [行业新闻] 土司面包的做法是怎样的

    土司面包的做法是怎样的?湖北乐娃食品给大家分享下:【原料】土司模一个450克、高筋粉270克、鸡蛋50克、细砂糖25克、鲜奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黄油20克、盐3克(1/2小勺)、发酵粉5克(1小勺)、汤种92克【做法】1
    发布时间:2019-04-10   点击次数:8

  • [行业新闻] 丹麦面包的制作方法

    关于丹麦面包的制作方法,湖北乐娃食品给大家分享下:【原料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g【做法】1.混合所有材料,揉到扩展阶段,准备发酵;2.一次发酵
    发布时间:2019-02-25   点击次数:10

  • [行业新闻] 法式面包如何制作

    法式面包如何制作?湖北乐娃食品给大家介绍下:【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1%0.8%水60—65%【制作】搅拌过程,将材料配方1用慢速搅拌1分钟,加入配方2再搅拌2分钟,改用快速搅拌8—10分钟至完成。2.
    发布时间:2019-03-07   点击次数:7

  • [行业新闻] 椰子面包的制作方法

    椰子面包的制作方法由湖北乐娃食品给大家分享下:【面团材料】A.高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细沙糖70克盐1/2茶匙B.全蛋1个汤种84克(14克高粉+70克水)C.水85克酵母6克D.无盐奶油22克【夹馅材料】细砂糖
    发布时间:2019-02-15   点击次数:12

  • [行业新闻] 乳酪面包的制作方法

    关于乳酪面包的制作方法,下面跟随湖北乐娃食品有限公司一起了解下:【材料】全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐【做法】1.在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。2.接着先切下数薄片的黄瓜,
    发布时间:2019-03-14   点击次数:8

  • [行业新闻] 香辣咖喱面包的制作方法

    湖北乐娃食品有限公司下面给大家介绍下香辣咖喱面包的制作方法:【特点】原味醇香,滋味鲜美【原料】外皮用料:中筋面粉300克糖1汤匙菜油1汤匙发粉1汤匙酵母(干)半汤匙温水1杯面包粉适量馅料:鸡肉(粒)150克洋葱头1粒蒜米2茶
    发布时间:2019-01-09   点击次数:13

  • [行业新闻] 湖北乐娃食品有限公司给大家介绍下面包制作工序

    湖北乐娃食品有限公司给大家介绍下面包制作工序将原料放到面包机中揉成面团,至面团表面光滑,放在温暖处发酵约1.5小时备用。酵好的面团排气,平均分割成2份,揉圆,饧发15分钟,再将饧发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90度,沿
    发布时间:2019-02-05   点击次数:13

  • [行业新闻] 面包分类之材料区分

    湖北乐娃食品有限公司给大家说说针对面包关于材料这块的分类:1.主食面包:主食面包,顾名思义,即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例,以面粉量作基数计算,糖用量一般不超过10%,油脂低
    发布时间:2019-03-04   点击次数:7

  • [行业新闻] 面包分类之颜色区分

    今天湖北乐娃食品有限公司给大家介绍下面包分类中的颜色区分:1.白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。2.褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。3.全麦面
    发布时间:2019-03-05   点击次数:7

  • [行业新闻] 面包的定义

    面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本
    发布时间:2019-03-31   点击次数:12

  • [食品常识] ​乐娃食品给大家介绍下如何食用全麦面包

    乐娃食品给大家介绍下如何食用全麦面包:1、面包出炉后放上两个钟头再吃,新鲜是好面包基本的元素,刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味要在冷却后才能品尝出来;2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的饱和脂肪,不宜多食。
    发布时间:2019-04-18   点击次数:16

  • [行业新闻] 面包的4大营养价值

    湖北乐娃食品有限公司给大家介绍下面包的4大营养价值:1、每100克面包含有热量1001.60大卡(4186千焦),从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量较低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少。2、面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维
    发布时间:2019-11-02   点击次数:17

  • [公司新闻] 吃面包时有哪些礼仪?

    湖北乐娃食品有限公司给大家介绍下吃面包时的几点礼仪:一,如果是一群人围着桌子坐,面包篮传递到你面前时,先让左边的人先取,自己取好了以后传递给右边的人,然后依次向右边传递。二,如果面包篮子的面包不是一片片一块块的,而是一长条的,就不要直接上手
    发布时间:2019-04-18   点击次数:15

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