面包和饼是我们通常用作早餐或晚餐的食物之一。两者的主要成分也是由面粉制成。 为什么两者在外观和口味上有很大不同？ 面包和饼之间的本质区别是什么？湖北乐娃食品有限公司告诉你区别

比较直接的区别是面包是从烤箱复制而来的，而饼是炕出来的。 至于面包的主要成分是：面粉，油，糖，酵母，盐和鸡蛋。 用于制作汉堡的面包面团中的油和糖含量可能较低，并且鸡蛋可以单独放置。 制作饼的原料通常是：面粉，盐和酵母。您必须添加一些油，糖或鸡蛋。另外，由于饼不如面包所要求的蓬松，因此对面粉的面筋的要求不高，而中等面筋的面粉则很好。 面包需要高筋面粉。

在生产过程的第一步中，两者没有太大区别，它们都需要混合各种材料然后揉捏。 只是面包对揉面的要求更高，因为它需要蓬松〜您需要揉捏足够的面筋〜揉成面团后，两者之间有很大的不同。 面包需要发酵两次。发酵完成一次后，必须对空气进行排气，成型（即，将其揉捏成Z终所需的形状），再次发酵，然后放入烤箱（需要在烤箱上切面包或涂上面包） 蛋液）为了提高成品的光泽度，不需要切割胚，但是可以使用蛋液，通常撒上白芝麻。 饼一次发酵就足够了。 然后将其成型（饼的成型方法与面包不同，见各种饼干摊位），将其放入锅中，然后用电烤锅烘烤。

总之，面包和饼干之间的比较大的差异是加工技术的差异。 将面包复制到烤箱中，即可轻松地在锅中制作饼，因此，将来在制作面包时，还可以更改制作饼干的方法。