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你做的面包为什么会爆浆

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你做的面包为什么会爆浆

发布日期:2020-11-02 作者: 点击:

面包不仅仅是面团面包,更多的情况是面包中含有大量的物质,但在制作面包时,人们常常发现为什么在做面包时经常会导致面包馅漏,让我们来看看为什么在制作面包时,面包会馅漏。湖北乐娃食品有限公司告诉你有以下几个原因:


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做面包时没有收紧

如果你的面包漏馅了,首先,看看它是在哪里漏的,如果它是关闭的地方,几乎可以肯定你没有收紧它。有些同伴会问,我收集得很紧,它为什么会爆炸?

去拿点油

其中一个原因是,如果你的内部灌装含量较高,那么表皮可能会覆盖着里面的填充物,即使暂时觉得卡住了,但由于油脂较多,后期发酵和烘焙很容易爆开,所以在灌装时,尽量避免面皮在接口接触填充物。

粉末触摸过多

另一种可能是你用了太多的粉,在填入时间内蹭到大量的面粉,还会导致闭口的地方无法关闭。

面团干了

非常干的面团对馅真的不友好!贝果就是一个很典型的例子,所以当面团比较干的时候,记得用湿布蘸开的地方,增加粘度,这样你就可以把馅放好了。

把太多的填充物放进去了

这也是很明显的原因,馅的量不应该太多,面团的一半或更少的罐头,一个是大爆炸填充薄皮的危险,另一个是馅一般会尝起来更重,如果外皮太小,会使整个面包的味道变得太重。

填充物不均匀

这也是很多面包破裂的原因之一,因为填充物不够均匀,不位于面团的中心,无论你怎么做,那里的面皮都会相应变薄,而且可能会爆裂。所以填充物尽可能均匀,包在中间是比较好的。

面团面筋不够,延展性不好。

这实际上是面团包装干燥的原因之一。为什么薄皮容易包馅,说到底,面团的延展性仍然不够,无法支撑面团的膨胀,面团在一定程度上膨胀,面筋断裂,面团裂缝。松弛时间的不足也会导致面团的延展性不足,所以在包装时,一定要把面团搅拌到位,放松一下。

小编为大家整理的这篇文章让你你下一次尝试做面包时,可以试着看看它是否对你有帮助。

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