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面包是如何根据质地分类的

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面包是如何根据质地分类的

发布日期:2020-04-09 作者: 点击:

跟随乐娃食品小编一起了解面包按照质感怎么分类吧!


(1)软面包

软面包是中国人喜爱的一种面包,其特点是质地柔软、重量轻、体积大、质地细腻、富有弹性。


(2)硬面包

与中国不同,西方国家对硬面包的接受率较高,所以硬面包在市场上的销量总是很高。硬面包具有强烈而有弹性的味道,强烈的小麦风味,咀嚼性和食用后都比较好。


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(3)松质面包

松饼的主要特点是内部结构清晰、皮脆、质地柔软、整体松脆。松饼又称“丹麦面包”,其特点是添加20%~30%的黄油或起酥油,可形成特殊的层状结构,并可制成羊角面包、葡萄干面包、巧克力蛋糕包等。


(4)脆皮面包

脆皮面包是由面粉、盐、水、酵母作为基本条件制成的。一般来说,没有糖、油、鸡蛋和其他材料的面包烘烤后应该很硬,很难吞咽。然而,由于配方中含有大量的水和酵母,而且成型后有足够的发酵时间,面团可以充分伸展,体积扩大,内部充满空气,使面包变得柔软可口。然而,面包的外壳不受诸如糖、油、鸡蛋等材料特性的影响,所以烘烤的面包外壳是硬的,而内部组织是柔软和有弹性的。

这些是根据面包的质地分类的。每个人对面包的喜爱都不一样。但是不管你喜欢哪种面包,适合你的就是好的。

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