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如何区分面包变质

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如何区分面包变质

发布日期:2020-07-07 作者: 点击:

面包变质了,你还不知道怎么辨别?小心对误食!湖北乐娃食品有限公司这就分享变质面包识别的技巧:


(1)颜色识别

好面包——表面为金黄色至棕黄色,色泽均匀,没有烧焦、的发白现象。劣质面包——表面为黑红色,底部为棕红色,光泽度稍差,颜色分布不均匀。劣质面包——和、糊现象严重,或部分发霉呈现灰斑。


(2)形状识别

好的面包——圆形面包必须是凸起的,听面包的横截面尺寸应相同,其他图案面包应整齐、直,所有面包表面应向外凸出。劣质面包——轻微变形,有少量粘连,产品图案不清晰。坏面包——外观严重,变形、,塌陷、,粘连相当严重。


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(3)组织结构的识别

在——切片的好面包上,观察到气孔均匀细小,无大孔,内部品质洁白有弹性,果料分布均匀,组织蓬松松软,无心形。劣质面包——质地略蓬松柔软,毛孔不均匀,弹性差。劣质面包——起发不良,没有气孔,没有体积,没有弹性,水果材料变色。


(4)气味和味道的识别

好面包——是甜的,软的,不粘的。它具有这种品种的独特风味和酵母发酵后的香味。劣质面包——稍软,不利于食用。它应该没有明显的味道,有点酸,但可以接受。劣质面包——粘在牙齿上,味道不好,有酸味、霉味和其他异味。以上是关于如何鉴别面包的质量,希望能帮助你选择面包。


根据小编提供的资料相信面包爱好者们对于变质面包有了一定的了解,不用担心吃到坏面包了。

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