服务咨询热线

0716-8860799

乐娃食品

新闻分类

产品分类

联系我们

湖北乐娃食品有限公司

Q Q:1851160689

座机:0716-8860799

手机:18005726617(陈先生)

          13337839555(杨先生)

网址:www.hblwsp.com

地址:荆州市华中农高区高科路西

侧高沙路北侧第3栋

制作丹麦面包时有哪些注意事项

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

制作丹麦面包时有哪些注意事项

发布日期:2020-06-02 作者: 点击:

丹麦面包又称起酥起层面包,是一种面包。湖北乐娃食品告诉大家丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。丹麦面包大致可分为三大类,分别是欧式丹麦面包、美式丹麦面包和日式丹麦面包。因为不同国家有不同的风味、原料状况和市场情况,配方的比例和制作方法也会有所差异,所以产生了各式口味和形态的丹麦面包。

1.面团不要揉的面筋过强,因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。

2.面团的温度要和黄油的温度相符,否则面团或油脂会断裂。

3.在叠被子时注意松弛到位。


湖北乐娃食品有限公司


4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛,如果再杆压面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂,因为黄油和面团的层次太厚,黄油会先冻硬。

5.醒发时不要用太高的温度,因为丹麦面包的黄油比较多,还有这个黄油属于低温油。

6..在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型,在用小火烘烤,烘烤丹麦面包前15分钟时,不要随意打开烤箱噢。

传统的丹麦面包的加工工艺复杂,经过搅拌和发酵之后,将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片,再进入折叠工序,使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次,面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油,冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。

本文网址:http://www.hblwsp.com/news/503.html

最近浏览:

Copyright © http://www.hblwsp.com/ 湖北乐娃食品有限公司, 欢迎来电咨询!
鄂ICP备18000766号-1  技术支持:武汉建站
  • 在线客服
  • 联系电话
    18005726617
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询